Ценность представляют все части одуванчика — цветочные почки, цветы, листья, прикорневые розетки и корни. Из одуванчика готовят салаты, варят супы, повидло и кофейные напитки, маринады и пюре. Жареные корни подают как самостоятельное блюдо, как приправу к мясным и овощным блюдам. Говорят, человек, хотя бы раз попробовавший хорошо приготовленное блюдо из одуванчика, будет в дальнейшем готовить его сам и введет в повседневное питание как обычное овощное кушанье, к которому давно привык.
В результате ряда исследований было определено, что одуванчик не просто растение, а очень ценная кладовая биологически активных веществ, необходимых человеку для сохранения здоровья.
Еще задолго до точного изучения химического состава одуванчика людям было известно о его благотворном воздействии на организм. Одуванчик использовался в косметике, медицине, диетическом питании. В средние и древние века соком одуванчика удаляли мозоли и веснушки, зеленью лечили малокровие, нарушение пищеварения, желтуху и бессонницу. (далее...)
Химический состав одуванчика достаточно разнообразен и богат. Он представляет собой целую биохимическую лабораторию. В его корнях до 40% углевода инулина, есть каротин, до 15% белковых веществ, дубильные и слизистые вещества, смолы, органические кислоты, эфирное масло, каучук, до 12% клетчатки. Количество фосфора достигает 350 мг%, до 10% горького вещества тараксацина, жира —6%, кальция — 1430 мг%. В листьях 30% витамина Р и от 19 до 100 мг% витамина С. Оба эти витамина играют очень важную роль в обмене веществ, укрепляют сосудистую стенку, делают ее более эластичной и таким образом предупреждают в некоторой степени возникновение инфарктов, образование тромбов и варикозное расширение вен. Иными словами, одуванчик притормаживает приближение болезней и процесс старения организма. (далее...)
Одуванчик используется как салатное растение по всему миру. В Германии, Франции, Англии, Голландии, Японии, Индии, США он выращивается на грядках наряду с прочими овощами. И это совсем не случайно. Все дело в том, что одуванчик содержит огромное количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Если его сравнить в этом отношении с другими овощами, то он окажется более ценным. По благотворному действию на человеческий организм сложно найти ему достойного соперника. Не случайно одуванчик называют (далее...)