Фарш из настурции.

Цветочные почки настурции заливают маринадом, доводят до кипения, маринад сливают. Вареную свеклу измельчают на терке. Составные части соединяют, добавляют сливочное масло и перемешивают. Полученную смесь (фарш) используют для фарширования яиц и яблок.

30 г цветочных почек настурции. 30 г свеклы, 40 г зеленого горошка консервированного, 10 г сливочного масла.

Маринованные почки настурции.

Цветочные почки настурции заливают маринадом, доводят до кипения, охлаждают. Хранят в холодильнике. Используют для заправки супов, рассольников, сборных солянок.

50 г листьев настурции, 30 г листьев крапивы, 10 г зелени укропа, 5 г масла растительного, соль, перец.